本書按照國家對無公害食品生產的要求，根據雞肉生產過程中涉及的各個環節，從無公害雞肉安全生產的養殖場建設、生產設備與設施、肉雞品種、飼養管理技術、人工孵化、飼料與營養、生物安全系統與疾病防控技術以及無公害肉雞的屠宰與加工、貯運等方面進行了全面闡釋。本書適合廣大肉雞生產者、肉雞場技術人員、食品公司、屠宰廠、畜牧專業、動物營養專業學生以及從事肉雞養殖或營養的科研、教學等各類人員閱讀參考。
基本介紹
- 書名：無公害雞肉安全生產技術
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：212頁
- 開本：32
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：申李琰
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122198227
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
申李琰主編的這本《無公害雞肉安全生產技術》是無公害畜禽產品安全生產技術叢書之一。全書共分八章，內容包括：無公害雞肉安全生產的養殖場建設；無公害雞肉安全生產需要的生產設備與設施；無公害雞肉安全生產的優良肉雞品種；無公害雞肉安全生產的飼養管理技術；肉雞的人工孵化；無公害雞肉安全生產的飼料與營養；無公害雞肉安全生產的生物安全系統與疾病防控技術；無公害肉雞的屠宰與加工、貯運。
圖書目錄
第一章無公害雞肉安全生產的養殖場建設
第一節肉雞場建設的要求
一、標準化肉雞養殖場的特點
二、場址選擇
三、水質要求
四、“三通”要求
五、防疫要求
第二節肉雞場的規劃布局
一、建設規模設計
二、場區規劃布局
三、肉雞舍的建造
第二章 無公害雞肉安全生產需要的生產
設備與設施
第一節孵化設備
一、小型平面孵化機
二、孵化出雛聯體式孵化機
三、孵化出雛分體箱體式孵化機
四、巷道式大型孵化機
第二節籠具設備
一、雞籠
二、雞籠的分類
第三節飲水設備
一、長形水槽
二、真空飲水器
三、乳頭式飲水器
四、杯式飲水器
五、吊盤式飲水器
第四節餵料設備
一、人工餵料設備
二、機械餵料設備
第五節環境控制設備
一、光照設備
二、通風設備
三、降溫設備
四、供暖設備
第六節清糞設備
一、牽引式刮糞機
二、傳送帶清糞
第三章 無公害雞肉安全生產的優良肉雞品種
第一節 國外引進肉雞品種
一、艾維茵
二、愛拔益加
三、羅斯308
四、科寶500
五、羅曼
六、狄高
七、安卡紅
八、紅布羅
第二節我國地方肉雞品種
一、北京油雞
二、惠陽鬍鬚雞
三、浦東雞
四、清遠麻雞
五、河田雞
六、固始雞
七、桃源雞
八、杏花雞
九、廣西三黃雞
十、中山沙欄雞
第四章 無公害雞肉安全生產的飼養管理技術
第一節肉仔雞的飼養管理
一、肉仔雞的生長發育特點
二、肉仔雞的飼養方式
三、肉仔雞雞舍環境控制
四、肉仔雞的飼養管理技術
第二節肉用種雞的飼養管理
一、肉用種雞的生產特點
二、肉用種雞育雛期的飼養管理
三、肉用種雞育成期的飼養管理
四、肉用種雞產蛋期的飼養管理
五、種公雞的飼養管理
第五章 肉雞的人工孵化
第一節種蛋的管理
一、種蛋的選擇
二、種蛋的保存
三、種蛋的消毒
第二節雞的胚胎髮育
一、胚胎的形成
二、胚胎的發育過程
第三節肉雞的人工孵化
一、溫度
二、濕度
三、通風
四、翻蛋
五、涼蛋
六、照蛋
第四節孵化廳操作管理技術規範
一、孵化前的準備
二、孵化操作規範
第五節影響孵化效果的因素
第六章 無公害雞肉安全生產的飼料與營養
第一節 肉雞的營養需要
一、肉雞的營養
二、肉雞的飼養標準
第二節無公害雞肉安全生產肉雞常用飼料原料
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、礦物質飼料
第三節無公害飼料添加劑及其安全使用
一、正確使用飼料添加劑的方法
二、飼料添加劑的保存
三、添加劑的分類及其安全使用
第七章 無公害雞肉安全生產的生物安全
系統與疾病防控技術
第一節無公害雞肉生產的生物安全措施
一、雞場隔離管理
二、消毒管理
三、全進全出的飼養制度
四、廢棄物的無害化處理
第二節無公害雞肉生產中的獸醫防疫體系建設
一、防疫基礎知識
二、疫苗的種類與貯存
三、常用免疫接種方法
四、免疫程式的制定
第三節無公害雞肉生產中獸藥的安全使用
一、預防性用藥
二、抗菌藥物的正確使用
三、藥物的合理給藥途徑
四、肉雞常用藥物的休藥期及用藥限制
第四節 肉雞常見病無公害防治
一、肉雞常見病毒性疾病
二、肉雞常見細菌性疾病
三、肉雞常見寄生蟲病
四、肉雞常見普通病
第八章無公害肉雞的屠宰與加工、貯運
第一節肉雞屠宰前的飼養管理
一、宰前禁飼
二、捕捉和運輸
第二節屠宰前的檢驗
第三節 肉雞的屠宰加工工藝流程
一、前處理區
二、中拔區
三、預冷區
四、分割包裝區
第四節加工廠污水處理
一、污水的來源
二、污水處理工藝流程
三、污水處理主要設施與功能
第五節安全貯運
一、貯運鏈的構成
二、設備設施
三、冷鏈物流
四、安全貯運管理技術套用
參考文獻
第一節肉雞場建設的要求
一、標準化肉雞養殖場的特點
二、場址選擇
三、水質要求
四、“三通”要求
五、防疫要求
第二節肉雞場的規劃布局
一、建設規模設計
二、場區規劃布局
三、肉雞舍的建造
第二章 無公害雞肉安全生產需要的生產
設備與設施
第一節孵化設備
一、小型平面孵化機
二、孵化出雛聯體式孵化機
三、孵化出雛分體箱體式孵化機
四、巷道式大型孵化機
第二節籠具設備
一、雞籠
二、雞籠的分類
第三節飲水設備
一、長形水槽
二、真空飲水器
三、乳頭式飲水器
四、杯式飲水器
五、吊盤式飲水器
第四節餵料設備
一、人工餵料設備
二、機械餵料設備
第五節環境控制設備
一、光照設備
二、通風設備
三、降溫設備
四、供暖設備
第六節清糞設備
一、牽引式刮糞機
二、傳送帶清糞
第三章 無公害雞肉安全生產的優良肉雞品種
第一節 國外引進肉雞品種
一、艾維茵
二、愛拔益加
三、羅斯308
四、科寶500
五、羅曼
六、狄高
七、安卡紅
八、紅布羅
第二節我國地方肉雞品種
一、北京油雞
二、惠陽鬍鬚雞
三、浦東雞
四、清遠麻雞
五、河田雞
六、固始雞
七、桃源雞
八、杏花雞
九、廣西三黃雞
十、中山沙欄雞
第四章 無公害雞肉安全生產的飼養管理技術
第一節肉仔雞的飼養管理
一、肉仔雞的生長發育特點
二、肉仔雞的飼養方式
三、肉仔雞雞舍環境控制
四、肉仔雞的飼養管理技術
第二節肉用種雞的飼養管理
一、肉用種雞的生產特點
二、肉用種雞育雛期的飼養管理
三、肉用種雞育成期的飼養管理
四、肉用種雞產蛋期的飼養管理
五、種公雞的飼養管理
第五章 肉雞的人工孵化
第一節種蛋的管理
一、種蛋的選擇
二、種蛋的保存
三、種蛋的消毒
第二節雞的胚胎髮育
一、胚胎的形成
二、胚胎的發育過程
第三節肉雞的人工孵化
一、溫度
二、濕度
三、通風
四、翻蛋
五、涼蛋
六、照蛋
第四節孵化廳操作管理技術規範
一、孵化前的準備
二、孵化操作規範
第五節影響孵化效果的因素
第六章 無公害雞肉安全生產的飼料與營養
第一節 肉雞的營養需要
一、肉雞的營養
二、肉雞的飼養標準
第二節無公害雞肉安全生產肉雞常用飼料原料
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、礦物質飼料
第三節無公害飼料添加劑及其安全使用
一、正確使用飼料添加劑的方法
二、飼料添加劑的保存
三、添加劑的分類及其安全使用
第七章 無公害雞肉安全生產的生物安全
系統與疾病防控技術
第一節無公害雞肉生產的生物安全措施
一、雞場隔離管理
二、消毒管理
三、全進全出的飼養制度
四、廢棄物的無害化處理
第二節無公害雞肉生產中的獸醫防疫體系建設
一、防疫基礎知識
二、疫苗的種類與貯存
三、常用免疫接種方法
四、免疫程式的制定
第三節無公害雞肉生產中獸藥的安全使用
一、預防性用藥
二、抗菌藥物的正確使用
三、藥物的合理給藥途徑
四、肉雞常用藥物的休藥期及用藥限制
第四節 肉雞常見病無公害防治
一、肉雞常見病毒性疾病
二、肉雞常見細菌性疾病
三、肉雞常見寄生蟲病
四、肉雞常見普通病
第八章無公害肉雞的屠宰與加工、貯運
第一節肉雞屠宰前的飼養管理
一、宰前禁飼
二、捕捉和運輸
第二節屠宰前的檢驗
第三節 肉雞的屠宰加工工藝流程
一、前處理區
二、中拔區
三、預冷區
四、分割包裝區
第四節加工廠污水處理
一、污水的來源
二、污水處理工藝流程
三、污水處理主要設施與功能
第五節安全貯運
一、貯運鏈的構成
二、設備設施
三、冷鏈物流
四、安全貯運管理技術套用
參考文獻
