焜饃

焜饃，將和好的發麵團定量放入一隻兩合型（上下可合蓋）的銅或鐵制的鍋內，埋在碎麥草或牛羊乾糞的火堆內煨燒，不宜明火。煨燒時間在3小時左右，視銅鐵鍋傳熱快慢，適當掌握火候，一經煨好，撥開余火，取出銅鍋，稍晾一會兒打開，將饃切成薄片。此饃色黃、皮脆、內瓤鬆軟。