焙考林薑餅粉

產品簡介

焙考林薑餅粉的英文名稱是Gingerbread Mix ，也有俗稱姜粉的。這個產品使用時間是在聖誕節前，主要用來製作聖誕節薑餅乾、聖誕節薑餅屋等。焙考林薑餅粉和國內的一些薑餅粉有區別，它不同於普通的生薑粉、姜粉香料。

產品概念

顧名思義，薑餅粉是一種特殊的姜味餅乾粉，用它可以專門製作聖誕朱古力薑餅乾、聖誕節薑餅屋等多樣式的特色產品，是完全用來食用的，這是它和國內產品的本質區別之一。

歐洲人把它當作聖誕節前後最重要的食品，是喜歡她的美味、帶來的熱量以及美感的享受。

成分說明

特級歐洲黑（裸）粉、小麥粉、麥芽提取物、糖、葡萄糖、奧地利天然香料、膨鬆劑、可可粉。

花絮：歐洲盛產黑麥粉（黑麥又叫黑裸麥），焙考林薑餅粉里的材料完全來自種植奧地利的糧食如黑麥、小麥，這樣就保證了原料的品質。在歐洲，糧食種植非常講究，都是有機種植，不會使用化肥或者農藥以及催化劑等之類的催熟劑，而且隔年播種，保證土壤土質對糧食作物有充足的營養源。

比如焙考林公司的紫麥全麥預混粉，採用的就是一種非常特殊的麥子，叫紫麥，麥殼非常有特色，類似紅酒的色澤，我有幸在焙考林公司帶回國內一些，肉眼看顆粒非常大、粒粒飽滿、十分喜愛！

還有一點，奧地利盛產天然香料，這可能是大家平時比較陌生的。大家也許知道奧地利麵包是焙考林的烤恩雜糧麵包（Kornspitz)最著名，也可以說是整個歐洲雜糧麵包的代表，但是遠遠不只這些，那裡還有天然的果汁、果醬、朱古力等在世界各地都是非常著名的，就像莫扎特的音樂和維也納金色大廳一樣！

產品特點

專門用於製作聖誕節薑餅屋、薑餅乾等特色食品；

用法簡單——不再需要膨鬆劑sponge;

可以依據配方變換很多種製作產品；

可以長期保鮮；

含有特級黑麥麵粉

產品製作配方

材料重量

1，000 克焙考林薑餅粉（Gingerbread Mix)；

0，250 克蜂蜜

0，150 克雞蛋

製作流程

攪拌時間：慢速3-5分鐘

鬆弛時間：不低於60分鐘

重量大小：依據需要，大約30-40克一塊

烘烤時間：12-14分鐘

製作說明

將所有配料揉成軟硬適中的麵團。慢速揉少許時間，靜置待鬆弛完成後，將麵團擀開至6毫米厚。使用餅乾模具刻出餅乾，表面塗蛋黃混合液（2份蛋黃，1份水，適量鹽）。烘烤時，風門敞開。

筆者製作體會供參考：先將稱好的蜂蜜、雞蛋放入攪拌容器內，在將薑餅粉加入，3－5分鐘的低速攪拌，觀察完全互溶拌均勻後即可（拌好後不能有顆粒），從容器內取出麵團，整個放入冰櫃開始冷藏，大約最少需要一小時以上的時間讓他鬆弛，這就是前面說的為什麼要提前備好麵團，這樣冷藏好後就可以隨時取出備用了。大約冷藏一個小時後可以開始製作麵團了。有條件的可以用壓面機將冷藏好的麵團壓面成厚度在0.5厘米的厚度範圍內，或者用擀麵棍，注意壓面最好要厚度均勻，壓好面後可以使用手中的模具成型各種餅乾了，按自己的喜歡來了，記住，刷點蛋液（蛋液里放一點點鹽）在餅乾的表面，這樣烤出來會亮（見最下面的一張圖）！爐溫200度，大約8－10分鐘，烘烤至金黃酥脆即可。