《焙烤食品工藝學（第三版）》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：焙烤食品工藝學（第三版）
- 作者：李里特，江正強
- 出版時間：2019年
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN： 9787518421459
焙烤食品工藝學（第三版）
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《焙烤食品工藝學》是中國輕工業出版社出版的圖書，由李里特編著。本書主要介紹了焙烤食品原料學、麵包生產工藝等內容。內容簡介 以麵包為代表的焙烤食品是西方國家的主要穀類食品之一，由於近年社會進步，科技發展和人們生活方式變化，無論是它的消費傾向，還是相應的技術開發都有很大變化。消費者更加重視新鮮風味、安全...
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《焙烤工藝學》是中國農業出版社出版的圖書，作者是董海洲。內容介紹 《焙烤工藝學(高)》主要內容：20世紀80年代後期，焙烤食品就成為全國高等院校食品科學與工程專業的重要教學內容。當時，由於國內焙烤食品總規模較小，生產技術水平偏低，反映在教材中，只有一章內容。2000年後，我國旅遊業的快速發展和人們生活水平的...
- 陳佩(華南農業大學食品學院副教授)
系統講授《農產品加工學》、《焙烤食品工藝學》、《飲料工藝學》、《澱粉化學及其深加工》等多門課程。主持國家自然科學基金、廣東省自然科學基金、華南農業大學校長基金、廣東省天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室開放基金、橫向項目。主要參加8項國家級和省級課題。近年來在國際及國內權威期刊發表論文30餘篇，其中以...
- 吳孟(第六屆全國人大代表,哈爾濱商業大學食品工程學院已故教授)_百度...
吳孟主講過《焙烤食品工藝學》《食品商品藝》《膨化工藝學》等課程。教學成果獎勵 吳孟組織完成的“食品加工專業改造”項目，1989年獲國家優秀教學成果二等獎。1989年“創建食品工程專業，培養商業急需人才”項目獲黑龍江省優秀教學成果一等獎和國家教委普通高等學校優秀教學成果“國家級優秀獎”。榮譽表彰 社會任職 人物...
- 張守文(黑龍江省食品藥品監督管理局副局長)
獲國家內貿部科技進步二等獎2項；省優秀教學成果一等獎2項，二等獎1項；省優秀高等教育科學研究成果一等獎2項；省自然科學技術學術成果二等獎2項，三等獎1項；省高校科學技術二等獎1項，三等獎1項；中國商業聯合會三等獎1項；中國月餅節一等獎2項；中國食品科技學會優秀論文一等獎1項。主講課程《焙烤食品工藝學...
- 江正強
主持國家級課題10餘項；著有專業著作4部，代表性專著如《酶與酶工程及其套用》和《焙烤食品工藝學(第2版)》。發表SCI收錄論文100多篇，引用1600次；授權國家發明專利40餘項。主要科研項目 （1）科技部“十三五”國家重點研發計畫“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項：食品營養及生物活性物質的健康功能作用...
