焗白貝

焗白貝是一道菜品，主料是白貝，輔料是姜塊、米酒、蔥花、胡椒粉。

基本介紹

• 菜名：焗白貝
• 難度：普通
• 時間：10分左右

做法

1.白貝買回後洗淨外殼，泡入鹽水中浸泡。
2.砂鍋開火放入拍扁的姜塊翻炒至出姜香味，下油燒熱。將瀝去水分的白貝放入，倒入米酒蓋上鍋蓋。開始聽聲音囉！
3.鍋內白貝受熱後張開，殼內水分流出。貝肉吸收酒蒸汽去除腥味。當聽到鍋內響聲停止後開鍋，撒入鹽、胡椒粉、蔥花即可。

小貼士

1.貝殼打開後有水分流出，所以不用擔心乾鍋。留意鍋內響聲較少後就是貝殼基本打開了，這時才開鍋查看。這樣不會讓鍋內酒蒸汽及熱量流失。