焗烤起司茄子

這是一道美食，主要原料有茄子2根 （依烤皿大小決定用量），起司絲適量。

基本介紹

• 中文名：焗烤起司茄子
• 類型：食品
• 主要食材：絞肉
• 主要輔料：洋蔥、蒜頭

材料

茄汁肉醬材料

絞肉 300g (用牛肉比較好吃)

洋蔥 1個

蒜頭 3瓣

罐頭蕃茄 1罐

乾燥的basil(羅勒) 1小匙 (或是義大利綜合香料)

調味用料

蕃茄糊 2大匙

高湯 200ml

月桂葉 2片 (沒有可省略)

黑胡椒粉 適量

鹽 適量

糖 1大匙

做法

熬煮茄汁肉醬

1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、罐頭蕃茄切小塊

2.先將蒜頭、乾燥的basil爆香

3.蒜頭爆香後，加入洋蔥丁翻炒

4.再放入絞肉

5.等絞肉炒到變色，再放入罐頭蕃茄、所有調味用料

6.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘

貼心建議：

1.製作好的茄汁肉醬，若能放置一夜再吃，風味更佳喔....

2.這個茄汁肉醬的份量，除了可做一次焗茄子, 剩下的肉醬 可再用來烹煮1~2人份的意大利麵 (茄汁肉 醬義大利)或是分裝小份，放至冷凍庫保存，下次要用時，再拿出來解凍使用

煎茄子

1.茄子斜切成薄片 (厚度約0.3公分)放入加了鹽與醋的水，淨泡約幾十秒以內

2.撈起茄子，用紙巾擦乾水份，再放入鍋中煎到表面微焦

鋪料與焗烤

烤皿內先鋪上少量的茄汁肉醬，接著排入茄子，再鋪上茄汁肉醬然後灑上少量起司絲，也就是肉醬 → 茄子 → 肉醬 → 起司絲一直重複約3~4層的茄子 (注意：最上一層為茄子，並灑上起司絲)最後 送入已經預熱的烤箱以攝氏180度烤約10~15分鐘

貼心建議：

茄汁肉醬 如果是冰櫃拿出的，請先加熱可以縮短焗烤的時間，只要把表面起司烤至焦黃即可