基本介紹
- 中文名：焗烤蘑菇千層面
- 主要食材：口蘑片，義大利千層麵皮
- 分類：面，焗，烤箱，烤箱菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
口蘑片 | 300克B |
義大利千層麵皮 | 8片 |
牛肉餡 | 500克A |
培根末 | 100克A |
蒜末 | 50克B |
洋蔥末 | 50克B |
香芹末 | 50克B |
紅酒 | 少許B |
番茄丁 | 200克C |
高湯 | 1000mlC |
番茄糊 | 一罐C |
月桂葉 | 3片C |
黑胡椒碎 | D |
鹽 | 少許D |
做法
1. 燒熱3大匙橄欖油，將牛肉餡炒至出油，放入培根末炒酥，加入蒜末、洋蔥末、香芹末拌炒，再調入紅酒增加香味。蘑菇片放入鍋中炒至變色，將材料C依次加入，用小火熬煮到湯汁濃稠後加入D。這個過程大概需要40－60分鐘，而且中間要不斷翻炒，紅色的小油點濺的到處都是，實在是麻煩 |
2. 製作白醬：75克黃油放入鍋中小火融化，離火加入75克麵粉炒勻。慢慢加入1000ml牛奶，用小火熬到濃稠。熬的過程中要不斷攪拌，並且儘量不用有麵疙瘩 |
3. 義大利千層麵皮8片，放入加了鹽和油的開水中煮熟，撈出過冷水瀝乾。烤盤或烤碗內抹層黃油，一張麵皮一層肉醬，一共4層皮3層肉醬，逐一鋪好。倒入白醬，鋪滿，抹平，灑上150克馬蘇里拉碎，也可以灑些自己喜歡的香料。烤箱預熱到200度，放入烤制10分鐘，再調整到上火烤2分鐘。待乳酪表層有漂亮的褐色斑點即可 |
