焗烤番茄濃湯

用料

材料	用量
紅黃小番茄	1kg（原方用heirloom tomatoes，也是她自己種的，感覺比我用的這種cherry tomato更合適，番茄如果太大要適當切小）
紅色圓椒	1個
洋蔥	1個大的（或者2個小的）
大蒜	5瓣（或者大約半頭）
蔗糖	2tsp（或者其它糖）
海鹽	約1/2tsp
現磨黑胡椒	約1tsp
橄欖油	約1/4cup
黃油	約10g
西芹	1根（不要葉子，切小塊兒）
雞高湯	大約750ml（依照個人對濃稠度的喜好加）
淡奶油	1/2cup（就是流動的可以用於打發的奶油，有些國家稱為heavy cream）
現磨海鹽	適量
黑胡椒	適量
麵包
黑胡椒

1. 烤箱預熱190攝氏度；番茄洗淨瀝乾水分
2. 圓椒去籽切塊兒，洋蔥去皮切塊兒，大蒜去皮稍微切一下
3. 烤盤（越大越好）鋪兩層烤紙，把番茄和圓椒鋪在烤盤裡，洋蔥和大蒜撒在表面，再撒上糖，海鹽，黑胡椒，儘量均勻地淋上橄欖油
4. 放入已經預熱的烤箱烤至稍微有點變焦的樣子，大概30分鐘，然後把烤盤裡的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分鐘左右
5. 同時，另外用一個足夠大的耐熱鍋子，把黃油融化後加入芹菜翻炒
6. 然後把烤好的蔬菜倒入鍋中，保持微微沸騰
7. 然後倒入雞湯（最好是熱的）煮開後關小火煮30分鐘左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）
8. 煮好之後用料理棒把打成泥；同時把奶油稍微加熱至溫熱備用
9. 把溫熱的奶油加入濃湯里
10. 攪拌均勻，繼續小火加熱直到達到理想的濃稠度即可，最後再嘗嘗味道，用海鹽和黑胡椒調整，如果番茄很酸的話可以適當加糖，吃的時候可以用Parmesan cheese和喜歡的herb裝飾，我配了麵包