焗烤桂花魚是一道特色菜餚，食材為桂花魚1條、蔥絲2條、薑絲1片、芫荽、紅椒粒等。
基本介紹
- 中文名：焗烤桂花魚
- 主料：桂花魚
- 配料：生粉
- 工藝：焗烤
主料
桂花魚1條（重12兩，約480克），蔥絲2條量，薑絲1片量，芫荽2棵，紅椒粒1茶匙，鋁箔2張。
配料
醃料：鹽1/2茶匙，生粉、胡椒粉各少許。
調味料：檸檬汁3湯匙，糖1/2湯匙，魚露約1湯匙。
做法
1、魚去鱗（當刂）淨，用醃料搽勻內外，把半份的蔥絲、薑絲和芫荽段塞入魚肚中，剩餘芫荽與蔥絲及薑絲放面。
2、將一張鋁箔反轉（即光面向上）鋪碟底，將魚放面上放入微波爐，用高火焗三分鐘，取出。
3、將另一張鋁箔蓋上魚面（光面向下貼住魚），再將兩張鋁箔邊卷實，在紙面插小孔，放入微波內用高火焗煮四分鐘，食用時剪開鋁箔即成。4、將調味料混合，放入紅椒粒拌勻，用魚肉蘸食。
備註
用微波爐焗烤鮮魚，別忘了要把魚眼刺穿，以防在爐內爆開。使用鋁箔也要小心，在放進微波爐時，鋁箔別靠著爐壁，以免烤焗時發生危險。
