烤雞配番茄土豆

基本介紹

• 中文名：烤雞配番茄土豆
• 主要食材：小番茄，小土豆

用料

材料	用量
小番茄	4個
小土豆	3個
雞胸肉	4片
迷迭香	一小撮
鹽	一小撮
黑胡椒	一小撮
橄欖油	一小匙

做法

1. 土豆去皮，切成小塊（我用的是大土豆，所以要切塊。如果你的是薯仔，就不用切了）水煮。水類似煮意面的水，提前放一勺鹽，水開之後再放土豆。
2. 土豆煮到變色，稍爛（輕易的用筷子可以戳進去）後撈出，控乾水。煮土豆的水不要倒掉，放入事前切好小口的番茄進去煮1分鐘。這樣番茄就容易去皮。
3. 洗乾淨迷迭香待用
4. 雞胸肉用刀背拍散，用鹽略醃一會。這樣比較容易入味。
5. 用油煎一下雞肉，一來可以鎖水，二來可以縮短烤制的時間。
6. 土豆用勺子稍微壓扁就行了，千萬不要弄成土豆泥。混合迷迭香，鹽和黑胡椒。拌勻。
7. 番茄皮後用勺子挖成小塊，和之前混合好調料的土豆拌勻。
8. 放上煎好的雞肉，淋上橄欖油。入烤箱。180度，烤40分鐘。
9. 出爐，擺盤