150克以上
大閘蟹(
梭子蟹或
肉蟹亦可)4隻蒸熟後拆蟹粉。通心麵(或普通卷面)250克在沸水裡煮熟撈起。洋蔥一隻、捲心菜150克及胡蘿蔔一根洗淨切絲。
起旺火油鍋，放入蟹粉和洋蔥胡蘿蔔捲心菜絲，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒至熟，再放入煮熟的通心麵翻炒勻。
取直徑25厘米的淺邊金屬盆一隻，抹上油，放入炒熟的蟹粉面，上面撒上100克粉狀乳酪(或用方片乳酪若干切成絲狀代替)。牛奶500毫升加入少許麵粉和鹽調勻，用文火煮沸成稀糊，倒在蟹粉面上。放入煤氣烤箱或電烤箱內，烤至牛奶糊的表面呈金黃色即可。
