麵團：200公克，鹽1/2小匙，糖1大匙，水75㏄，融化的奶油50公克，內餡：1公斤，葡萄乾75公克，榛果粉2大匙，肉桂粉1大匙，糖120公克，塗料：30公克，糖粉少許
全部麵團材料混合，所有內餡材料混合，塗上一層薄薄的奶油，.把麵皮放回桌面上，.烤箱預熱200℃，放入蘋果卷。
基本介紹
- 中文名：烤蘋果卷
- 主要原料：麵團，內餡，榛果粉，肉桂粉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
材料,做法,
材料
麵團：200公克，鹽1/2小匙，糖1大匙，水75㏄，融化的奶油50公克，內餡：1公斤，葡萄乾75公克，榛果粉2大匙，肉桂粉1大匙，糖120公克，塗料：30公克，糖粉少許
做法
1.將全部麵團材料混合，成為光滑的麵團，並在上面塗上一層奶油（塗料），靜置室溫約30分鐘。
2.將所有內餡材料混合，加熱至糖融化即可。
3.將作法1麵團分為兩份。
4.在工作桌上塗上一層薄薄的奶油（塗料），，將其中一份麵團放在上面桿成薄片，儘量地薄，到無法再繼續桿平為止。在桿薄的薄麵團上塗上奶油（塗料），以利撐開。
5.把作法4麵團放在雙手掌中，慢慢均勻拉開成麵皮，使其越拉越薄，薄到半透明為止，再割除邊緣多餘的厚皮。
6，，將餡料均勻平鋪在麵皮上，兩邊各留約四分之一的位置，以免捲起後，內餡溢出。
7.用手小心地將作法6的麵皮慢慢捲起（像作瑞士卷一樣），最後將兩端折起來封住。
8.將作法3中，另一份麵團依照上述步驟再做一條蘋果卷。
9.烤箱預熱200℃，放入蘋果卷，並在烘烤期間，不斷以奶油（塗料）塗上表面，烘焙約45分鐘，最後用上火烤至表面金黃酥脆，即可取出。出爐後切成小段，灑上糖粉，趁熱配上鮮奶油食用最美味。
