烤蔬菜野餐麵包

烤蔬菜野餐麵包是一道由硬殼麵包、彩椒、黃瓜等食材製成的美食。

基本介紹

• 菜名：烤蔬菜野餐麵包
• 難度：普通

原料

主料

硬殼麵包、彩椒、黃瓜、茄子、馬蘇里拉芝士、羅勒葉

輔料

橄欖油、果醋、鹽、黑胡椒、大蒜、香蒜沙司

做法

1.彩椒去籽，一分為四。茄子豎切成片，黃瓜豎切成片。倒入兩湯匙的橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。拌勻。
2.讓所有蔬菜表面都有油，烤箱預熱到180攝氏度。烤盤鋪上錫紙，把蔬菜放到烤盤中，鋪單層。烤大約15分鐘。
3.把麵包頂部水平切掉。
4.把去除頂部的麵包中心挖去。注意邊緣和底部不可過薄。
5.取去除的麵包心中的一半，用料理機打碎。
6.將剩餘的橄欖油和果醋與麵包屑拌勻。再加入烤好的蔬菜。一起拌勻。靜置大約一個小時。
7.在挖空的麵包中，先塗上一層香蒜沙司。然後一層一層鋪蔬菜。先是彩椒，然後茄子，塗一層芝士。鋪一層羅勒葉。再加上彩椒和黃瓜。塗一層芝士。即可蓋上之前切下的麵包頂部的蓋子。
8.包好保鮮膜，在冰櫃冷藏一夜。
9.取出，切塊。

小貼士

1. 茄子最好採用長茄子，比較好鋪在麵包中。原方子裡的小胡瓜（courgette）我買不到就用的是黃瓜代替。若不習慣羅勒的味道一定要少放羅勒葉。可以根據自己的口味適當改變一些配方。

2.切麵包心的時候，麵包的邊緣和底部一定要厚一些，以免醬滲透，也避免最後切開來不好拿。

3.烤蔬菜的時候儘量單層烤，若麵包心切得較大，大約要烤兩烤盤的蔬菜。

4.芝士可以買大塊的，切片放入。我買的是直接塗抹麵包的那種，口感更軟，塗抹起來也很方便。

5.鋪蔬菜的時候，蔬菜中間的縫隙可以用調好味道的麵包屑填補。

6.剩下的一半麵包心，如果當時不吃，一定要放到盤中用保鮮膜包好，以免風乾變硬。