基本介紹
- 中文名：烤羊腿排
- 主要食材：羊腿，橫截著切出的圓排，1塊，約300，歐芹葉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羊腿，橫截著切出的圓排，1塊，約300 | g |
歐芹葉 | |
迷迭香，乾 | |
橄欖油 | |
鹽 | |
孜然 | |
新鮮胡椒粒 | |
洋蔥，乾 | |
牛至葉，乾 | |
小茴香 | |
檸檬汁 | |
土豆 | |
迷你甘藍 |
做法
1. 歐芹葉洗淨剁碎，取1大勺，與橄欖油、1勺迷迭香、鹽混合，抹在放在盤子裡的羊腿排上。四面都抹到。用保鮮膜將盤子裹起來，放入冰櫃醃製至少一晚上。期間翻面一次 |
2. 將肉排表面的香料儘量去掉，這樣烤的時候不會發黑。將羊腿排放在烤台上，中火。在表面上撒上薄薄一層孜然，需要的話再撒點鹽 |
3. 兩面都烤到開始金黃 |
4. 將新鮮胡椒粒、小茴香碾碎，與牛至葉、洋蔥乾混合。比例按喜好。羊腿排一般比較厚，光這樣烤不容易透。將羊腿排放在錫紙上，兩面都撒上胡椒混合香料。用錫紙包好，放入預熱好的烤箱，200度，中上層。我這片約2 cm厚，300 g，烤10分鐘後拿出來，正好 |
5. 配的土豆和迷你甘藍。土豆和甘藍事前洗淨。土豆煮到粉，甘藍煮熟。土豆切塊，甘藍對半切開。就著烤台上烤羊腿排留下的油，來烤土豆和甘藍。同樣撒上步驟4里做的胡椒混合香料。用鹽調味。烤到一面開始變得金黃，就開始翻炒，直到水份收乾，炒到土豆表面焦脆 |
6. 土豆、甘藍和羊腿排一起上桌，淋上一點檸檬汁，香噴噴的一餐 |
