烤箱版萬州烤魚

基本介紹

• 中文名：烤箱版萬州烤魚
• 主要食材：草魚，土豆 魔芋 金針菇 豆皮
• 分類：烤箱

用料

材料

草魚

土豆 魔芋 金針菇 豆皮

大蒜 老薑 洋蔥 紅椒

香菜 小蔥 泡菜蘿蔔

料酒 豆豉 豆瓣醬 孜然

做法

1. 將兩斤重左右草魚，清理後，花上幾條紋路，對剖，趴放到烤盤中。用料酒把少許鹽融化，均勻塗抹整個魚身，頭和尾多塗幾遍。在把孜然粉均勻灑滿整個魚身。然後放烤箱180度上下火烤20分鐘，打開觀察看魚表皮如沒微焦，可往上層移動後在烤2分鐘。考好後把盤中水一定倒乾淨。保持無水乾燥。
2. 土豆用油炸下表皮，金黃後撈起備用
3. 魔芋切條狀後，和大蒜一起過水，蒜多煮一會，略軟撈起晾乾水分。泡蘿蔔切條老薑剁姜米備用。
4. 植物油量多一些，八成熱，將豆瓣醬，豆豉倒入邊抄，金黃後放入蒜，姜米，酸蘿蔔條。
5. 顏色，從金黃剛變深後再放適量孜然後依次加入土豆條，魔芋，豆皮。
6. 最後依次加入洋蔥，紅燈籠椒，金針菇。
7. 魚烤好後，將料澆蓋在魚上後，再進烤箱150度烤5至8分鐘
8. 裝盤塞上小蔥花和香菜末即可