烤盤脫模油由植物油、水、乳化劑等原料加工而成的。
基本介紹
- 中文名：烤盤脫模油
- 保質期：保質期18個月
- 使用方法：在模具的內表面均勻塗刷或噴塗
- 儲存方法：於陰涼、乾燥處儲存
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概述
烤盤脫模油或稱烤盤脫模劑，分離油。可用於餅乾，麵包，糕點，果脯，糖果，藥用膠囊等產品的脫模離盤。可分為水包油型和油包水型。水包油型為 Oil in water ，即O/W型；油包水型為 wate in oil, 即W/O型。
水包油型
廣泛套用於：蛋糕、蛋卷、雪糕蛋托、法式小麵包等產品的生產上。耐高溫，經濟實惠。本品為白色液體，無任何味道。
產品特點：
1、 可直接刷在烤盤或模具上，代替花生油、色拉油等傳統脫模方法；
2、 用量是普通油脂的2/3，降低成本；脫模徹底、效率高；省時、省力；
3、 延長麵包貨架期，烤出的糕點不沾模、不掉渣、不發焦、色澤誘人；並改變使用液態油導致麵包底部變形的狀態，使麵包光滑、平整。
4、 適宜的粘度，使具極好附著力，烤模提前長時間噴塗好也沒問題。
5、 特有的溶水性，令使用過的烤盤、模具、托布不沾油，方便了清洗；
6、 減少因脫模難而對模具敲打或刮鏟所帶來的變形和磨損；減少烤盤結焦、生炭、延長烤盤使用壽命，降低生產成本；
7、 烘焙過程中不產生煙氣、改善車間環境；
8、 更適於大型流水生產線使用，提高生產效率；
9、 衛生：烘焙結束，烤盤或烤模上無殘留；可降低清潔費用和勞力。
使用方法：
在模具的內表面均勻塗刷或噴塗。
保 質 期 ：
於陰涼、乾燥處儲存、保質期18個月。
油包水型
主要成分是植物油和乳化劑。用在高糖糖分（含糖量大於15%）和高蛋白質的產品上，脫模率100%。
產品特點：
1、 可直接刷於烤盤或模具上，代替花生油、色拉油等傳統脫模方法；
2、 用量是普通油脂的2/3，降低成本；脫模徹底、效率高；省時、省力；
3、 延長麵包貨架期，烤出的糕點不沾模、不掉渣、不發焦、色澤誘人；並改變使用液態油導致麵包底部變形的狀態，使麵包光滑、平整。
4、 適宜的粘度，使具極好附著力，烤模提前長時間噴塗好也沒問題。
5、 減少因脫模難而對模具敲打或刮鏟所帶來的變形和磨損；減少烤盤結焦、生炭、延長烤盤使用壽命，降低生產成本；
6、 烘焙過程中不產生煙氣、改善車間環境；
7、 更適於大型流水生產線使用，提高生產效率；
8、 衛生：烘焙結束，烤盤或烤模上無殘留；可降低清潔費用和勞力。
烤盤油使用注意點
A新烤盤/土司盒
-----不黏烤盤：直接使用烤盤油即可；
-----鋁烤盤（或鍍鋁烤盤）：直接噴烤盤油使用，烤完後，用乾淨的乾抹布將殘屑擦掉，不要用水清洗，持續使用即可。
-----鐵烤盤：在使用前，先清洗乾淨，塗一層葵花油，在250℃的烤爐內烤10分鐘，將烤盤反過來250℃再烤10分鐘，烤盤形成保護模。以後使用時，直接噴烤盤油，烤完後，用乾淨的乾抹布將殘屑擦掉，不要用水清洗，持續使用即可。
B舊烤盤/土司盤
將舊烤盤清洗乾淨，按照上面步驟處理即可。
烤盤油使用方法
1、刷子刷，效果好，用量偏多
2、用專用噴槍，配合壓力2.5公斤只空氣壓縮機，用量少，效率高。
壓縮機建議選擇：功率：3/4HP ,空氣供給量：98L/分
壓力：7KG/立方（注意：使用是要調整到2.5KG以下）
保 質 期：
於陰涼、乾燥處儲存、保質期18個月
