烤冬粉扇貝

基本介紹

• 中文名：烤冬粉扇貝
• 主要食材：扇貝，龍口冬粉
• 分類：烤箱菜

用料

材料	用量
扇貝	8
龍口冬粉	1小捆
大蒜	1整個
蔥（小蔥）	兩根
青紅椒	各半根
油、蒸魚豉油	適量
鹽	2g
料酒	1湯匙
生粉	1/2湯匙

做法

1. 做法：1、早上去菜市場買扇貝（早去可以挑到肥美又新鮮還大個的）一般海鮮檔主會幫你用小刀刮乾淨並且去掉一個殼留下有肉的半邊，回家將扇貝肉殼上取下來在流水下沖清乾淨，注意翻看下肉，擠掉有點隱蔽的泥腸。洗乾淨後擠掉水分。殼整齊擺放在烤盤裡。2.清洗乾淨的扇貝肉用鹽，料酒，先醃製，再加點生粉攪拌，醃製三分鐘待用。加澱粉是為保證扇貝肉的鮮嫩。 3．冬粉用熱水泡發（約5分鐘，泡軟）剪約4-5厘米長。 4.將泡好的冬粉擺在烤盤裡的扇貝殼上。放上醃好的扇貝肉（一個扇貝肉配一個扇貝殼喔） 5、大蒜掰開一粒粒的，用刀面拍扁去皮後再切成蒜蓉，蔥切成小粒。5. 將青紅辣椒切成碎末，如果不喜歡吃辣的，換不辣的燈籠椒也可以，但最好不要省，因為能大大增加色相哈哈。
2. 先預熱烤箱230°。灶上起鍋熱油，將一半的蓉蒜放進去用小火爆炒至金黃，舀起放進小碗加蒸魚豉油調味，加辣椒碎末一起，攪拌後用勺子均勻地澆在每個扇貝肉上。色相畢現了哈哈。剩下的一半蒜蓉和蔥末混合裝碗待用。7、將一切就緒的烤盤推入烤箱中層，烤大約10分鐘，（其實每個人的家用烤箱都不一樣，烤箱的實際溫度和刻度溫度也有差別，因此時間有差別，可以到5——8分鐘時候打開檢查下）
3. 8.從烤箱取出烤盤每個扇貝上撒上另一半的蒜蓉和蔥末。用不鏽鋼湯勺把油用小火燒熱，燒至冒煙，把油均勻的澆到每個扇貝上，你會聽到滋滋滋的聲音，蒜末和蔥花的香氣被滋出來了，扇貝肉也被滋得亮晶晶，口水要流出來咯！