烘乾海蝦

基本介紹

• 中文名：烘乾海蝦
• 主要食材：普通海蝦，蔥
• 分類：宴客菜，小吃

用料

材料	用量
普通海蝦	500克
蔥
姜
香菜根
鹽	500克
料酒	1湯匙

做法

1. 海蝦洗淨後，剪去蝦須；蝦槍；挑去蝦線備用
2. 將海蝦直接放入複合底的厚底鍋中，只放1湯匙料酒，不用放水，只利用海蝦本身的水分即可
3. 蓋蓋上汽後燜制2分鐘
4. 然後將海蝦揀出備用
5. 將平底鍋刷淨後燒熱，刷一層薄油
6. 放入蒸乾的海蝦
7. 蓋蓋煎制4分鐘
8. 中間翻一次面
9. 用一個不怕燒的鐵鍋，先把鹽面炒熱大概5-10分鐘
10. 倒入蝦
11. 翻炒1分鐘即可關火
12. 燜制20-30分鐘
13. 最後可以將蝦揀出