烏骨雞火鍋

烏骨雞火鍋是一款家常火鍋類菜品，製作原料主要有烏骨雞等。

基本介紹

• 中文名：烏骨雞火鍋
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 主要食材：烏骨雞1隻

原料

1.主料：烏骨雞1隻。 2.輔料：當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒。 3.調料：油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味素10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

做法

1. 烏骨雞剁成小塊．先把烏骨雞在熱水裡焯一下去腥味和血。 2. 姜蒜切片,蔥切段。 3. 當歸切成約2厘米長的段，黃芩切成5毫米厚的片。 4. 炒鍋刷乾淨放在火上，鍋中添油燒熱，下入姜蒜片和烏骨雞炒香，摻白湯，放味素，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋中即可。 5. 涮菜另加工，擺在烏骨雞火鍋周圍即可涮食。

營養功效

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。 老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。