烏雞鵪鶉蛋湯

我喜歡加新鮮的蘑菇， 這比干蘑菇味道小些， 更能保持雞湯的原味。

你可以添加其他喜歡的蔬菜， 適量調節， 更增多營養。

基本介紹

• 中文名：烏雞鵪鶉蛋湯
• 主要食材：烏雞，鵪鶉蛋
• 口味：鮮香
• 工藝：煮

主料

烏骨雞

輔料

鵪鶉蛋，鮮香菇

調料

食鹽，姜，黃芩，黨參，當歸，鷹嘴豆，水，白鬍椒，小蔥

做法

1.準備好黃芪，黨參，當歸少許（或各兩片就行）

2.將它們用水稍微洗淨泡一下

3.將洗淨的黃芪， 黨參， 當歸放入烏雞腹中

4.再放入兩， 三片薑片

5.將準備好的烏雞放入容器中

6.加入燒沒過雞的水， 大火燒開

7.同時將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的冷水

8.加入適量的鹽

9.大火燒開後三分鐘關火將蓋上， 燜上五分鐘

10.再放入冷水沖一下， 就可以很快的將鵪鶉蛋剝出來了

11.準備好一些鷹嘴豆， 放入跟雞一起煮

12.水開後先撇去浮沫， 再轉為小火

13.小火煲上四十分鐘後， 下入剝好的鵪鶉蛋

14.再加入新鮮的蘑菇

15.再小火煲上二十分鐘

16.煮好後加入適量的鹽和白鬍椒調味， 加入小蔥

烹飪小技巧

1、這道滋補靚湯重要在於黨參， 黃芪， 當歸這三種中藥， 但量一定不要太大。

2、加入適量的豆類可以吸附少量的油， 而且去除中藥味道， 我家裡有些鷹嘴豆， 我就放入， 當然你可以放其他的豆類。

3、水開後撇去浮沫， 是所有的湯必須的步驟， 一定不能省， 這樣更能保證湯的鮮味。