烏熟藕是一道由紅砂糖，塘藕等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：烏熟藕
- 分類：中餐
- 口味：香甜
- 主要食材：紅砂糖，塘藕
烏熟藕原料：
紅砂糖，塘藕，糯米，綿白糖，食鹼，糖桂花，荷葉。
烏熟藕製法：
1．把紅砂糖加清水熬成糖漿，放入糖桂花；
2．將塘藕洗淨後按節切段，切去藕蓋塞入糯米，蓋上藕蓋，並固定；
3．在鍋里放墊底後將藕段放在竹箅上，加食鹼後蓋上荷葉，加清水，煮至藕呈紫褐色即熟。食時切片，刷上糖漿，撒上綿白糖即成。
烏熟藕特點：
江蘇著名風味小吃。具有藕呈紫褐色，烏亮泛光，藕孔內糯米飽滿，糯甜異常的特色。
