基本介紹 中文名：烏江酸魚主要食材：鮮活鯉魚配料：白酒、花椒、食鹽 時間：三個月 烏江酸魚主要原料是鮮活鯉魚，配料有白酒、花椒、食鹽 。其工藝流程是將鮮活鯉魚從背部剖開，用清水洗淨後，用高度白酒洗淨消毒，用精鹽、花椒醃製48小時，然後放入土壤中密封存放，每10日晾曬一次，三個月即成成品。
