基本介紹
- 中文名：烏欖菜肉碎飯
- 主要食材：大米，豬肉，烏欖菜
- 分類：潮州菜
- 口味：香辣
菜 名： 烏欖菜肉碎飯
主 料： 米一杯、枚頭肉四兩、烏欖菜三湯匙或適量、紅辣椒一隻切絲、生粉半湯匙。
配 料： 豬肉調味：生抽二茶匙，老抽一茶匙，糖1/3茶匙，鹽1/6茶匙。
做 法： 1、生粉加水二湯匙攪勻。
2、豬肉洗淨抹乾水，切小粒再稍剁，加入豬肉調味攪勻，加入生粉水攪至起膠，加油二湯匙拌勻。
3、米洗淨，放入煲內，加入適量之水煮至飯水乾時，將豬肉放在飯面抹平，慢火焗熟。把烏欖菜放在豬肉麵，灑上紅辣椒絲再焗五人分鐘。食時如覺淡，可加適量之生抽、熟油、飯、送撈勻便成。
