《為簡餐下定義》是2011年企業管理出版社出版的圖書，作者是連悅。本書是中國餐飲業第一次定義簡餐業態的專著，是第一次解構簡餐企業東方餃子王成功案例的專著，是第一次以城市經濟為背景論述城市簡餐的專著。
基本介紹
- 書名：為簡餐下定義
- 作者：連悅
- ISBN：7802558328, 9787802558328
- 頁數：230頁
- 出版社：企業管理出版社
- 出版時間：2011年7月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《為簡餐下定義(東方餃子王簡餐帝國)》以簡餐企業連鎖經營要經歷的發展階段，階段轉型、拐點把握為節點。闡述店鋪體系，區域連鎖、跨區連鎖，大區連鎖設計的方法與實務。簡餐是智慧的，簡餐業態無論從哪個層面導入都有自身存在道理。正餐化簡餐，休閒化簡餐、快餐化簡餐，這一串人們既熟悉又陌生的概念範疇，將改變中國餐飲業態與人們的生活方式。東方餃子王是介於正餐與快餐之間的簡餐業態，隨著業界對簡餐業態認識深化，簡餐也迎來了發展春天，春天要講春天故事，故事主角是東方餃子王。讓我們一起分析東方餃子王的深邃。2001年，東方餃子王與作者第一次合作，包括店態與業種整合指導。雖然較少涉及業態問題，但店態與業種整合再造使東方餃子王迎來了穩定發展期，並走上店鋪層面體系複製道路。2010年，東方餃子王與作者第二次合作，包括業態與體系整合指導。在整合地區連鎖經營總部基礎上生成大中國區總部與地區連鎖經營總部執掌的連鎖經營體系，為資本經營夯實基礎。
作者簡介
夏連悅，連鎖經營資深策劃人、投資顧問人、模式設計師、體系設計人、資深培訓師。資深CEO、專著撰寫人。作為資深策劃人，全案全程策划過150個以上的星級酒店，中式酒樓，中式火鍋、中式簡餐，現代快餐項目。作為資深顧問人，身兼數家星級酒店，中式酒樓、中式火鍋、中式簡餐、現代快餐品牌企業顧問及獨立董事；作為模式設計師。善於設計連鎖經營模式、配送中心模式，店鋪商業模式，以實現餐飲連鎖經營價值最大。作為體系設計人，精於連鎖總部、總部部門、連鎖店鋪以及連鎖經營業務體系、物流體系，行政體系設計，作為資深培訓師，就餐飲總裁系列、餐飲總監系列、餐飲店鋪系列有150場以上的公開課程的培訓經歷；作為資深CEO，有從事過星級酒店、中式餐飲，中式火鍋、中式簡餐，現代快餐三種業態經營管理的經歷。作為專著撰寫人，著有《快餐業的成功之路》、《連鎖帝國總部設計》、《為豆撈下定義》……系列專業著作！現任北京英特萊思管理顧問有限公司首席創意，首席策劃、首席文案！
目錄
城市餐飲藍海區域
(一)城市餐飲特性分析
(二)城市餐飲走勢分析
(三)城市餐飲區隔區域
簡餐形式傳承演進
(一)簡餐形式傳承脈絡
(二)簡餐形式融合印跡
(三)簡餐發展依賴創新
城市餐飲業態定義
(一)城市正餐業態分析
(二)城市快餐業態分析
(三)城市簡餐業態分析
城市餐飲需求分析
(一)城市人口正餐需求
(二)城市人口快餐需求
(三)城市人口簡餐需求
城市簡餐類別分析
(一)正餐類的簡餐設計
(二)快餐類的簡餐設計
(三)休閒類的簡餐設計
城市簡餐調性分析
(一)正餐模式調性痕跡
(二)快餐模式調性痕跡
(三)休閒模式調性痕跡
城市簡餐優勢分析
(一)簡餐速度可快可慢
(二)簡餐價格可高可低
(三)簡餐品種可繁可簡
簡餐化的產品模式
(一)簡餐產品寬度設計
(二)簡餐產品深度設計
(三)簡餐產品組合設計
簡餐化的服務模式
簡餐化的環境模式
簡餐連鎖經營設計
簡餐連鎖帝國事業
