炸香椿芽魚

基本介紹

• 中文名：炸香椿芽魚
• 主要食材：嫩香椿芽，雞蛋液
• 工藝：炸
• 特點：鮮香適口，佐酒尤佳

原料

嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，麵粉、花椒嚴格食糧。

製作方法

（1）將香椿洗淨，用開水略燙、控水，粘勻麵粉。

（2）雞蛋液加鹽、麵粉、料酒調成雞蛋糊。

（3）炒勺上火放有燒至5－6成熱，將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，儘量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，麵糊一熟馬上撈出。