炸餜

炸餜是一種穆斯林的油炸食品，堪稱臨夏縣風味小吃中的一絕，倘若能恰好碰到節日慶典或婚嫁喜事，便能一飽口福，不僅香甜爽口，而且花樣繁多。

特點

油餅子酥軟清香，饊子脆不用嚼，雞蛋餜兒、薑片餜兒滋味綿長……那些細心的主婦們還要把面調和成各種各樣的顏色，炸成的食品形似青椒、石榴、佛手、金鳳、楊柳等等，花色之多，令人目不暇接，味道之美，讓人百吃不厭。等賓客盈門，一股腦端上桌來，正是主婦們一展手藝的大好時機。雖說這些年人們的生活富裕了，對油炸食品不怎么饞了，但在節日慶典期間，還是必不可少的食品，不僅形狀精巧別致，花草樹木圖案生動形象，而且香甜脆酥，風味獨特，久放不腐。