炸雞腰窩渣是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料雞腰。 基本介紹 中文名：炸雞腰窩渣主要原料：雞腰是否含防腐劑：否儲藏方法：即食 輔料,製法, 輔料高湯、料酒、鹽、水、蛋黃、粟米粉、太白粉製法（1）將雞腰切破擠出壓碎，放入高湯、鹽料內燒開，將調勻水、蛋黃、粟米粉料（麵糊）徐徐加入用力攪拌約2━3分鐘，再加油1大匙攪勻，倒在塗抹過油的盤上，放入冰櫃內待冷切塊。（2）炸前逐塊沾水後再沾裹上太白粉。（3）油燒熱，將窩渣炸4分鐘呈金黃色即成。調味炸時一次不要放入太多，以免溫度下降外皮未酥前就先破裂。雞腰可用豬腦代替，如使用豬腦則用火柴棒捲去一層薄膜，洗淨，加蔥1枝、姜1片、酒1/2大匙蒸5分鐘後使用。
