炸雞爐

基本介紹

炸雞爐是一款上海銳奇精心設計而製造的新一代實用型產品，自從問世以來深受廣大客戶的好評，該機採用不鏽鋼材料製作，台面設計成油盤式結構，避免了台面油外流的缺點，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。

炸雞爐，分電熱、燃氣、電/氣兩用三種型號，炸雞爐整體採用不鏽鋼使用精製而成

具有電子定位，自動控溫，自動控氣排氣，超壓保險等功能，體積小，無污染，

能源消耗低，方便使用，經久耐用等特點，適用於肉雞鴨魚類的壓力油炸。

1、採用的不鏽鋼材料製作，保持台面乾淨清潔。

2、台面設計導油槽，避免台面油外流的缺點。

3、有自動控溫，定時、定溫，自動控壓排氣功能。

炸雞爐主要適用於油炸食品，北京爆烤鴨，靈芝爆烤雞，芝麻爆烤雞等多種爆烤雞鴨。

1、所前門打開，把隨機附帶的油箱在鍋下的放油處，關閉鍋下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內污質，處理乾淨，放水晾乾，在關閉鍋下放油閥，把油箱催的水倒掉，放回原處，鍋內放放鋼藍，加入植物油約30kg.

2、按通電源開磁燈亮，把溫度選擇鈕設定120度，按通加溫，鍋內開始加溫，溫度若達到設定的溫度時，加溫開關指示燈火會自動熄滅，此進即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩隻螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。

3、每日油炸完畢打開鍋下放油閥，把油倒入箱內，讓雜物自然沉澱到箱底，把箱內油污清理乾淨，到第二次使用進，把沉澱物外理掉。

1、在使用燃氣炸雞爐之前，必須加裝抽菸管，並將加裝的抽菸管引到室外。

2、炸雞爐所用氣罐必須隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

3、炸雞爐氣罐周圍不準接觸源烤之，更不準存放危險品，以免爆炸。

4、在炸雞爐操作過程中，操作人員不準遠離燃氣炸雞爐，若發現爐內的燃燒熄滅，應立即關閉點火，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味後，再重新點火。

5、炸雞爐使用時必須接好安全保護接地線。

6、在使用燃氣炸雞爐的房間內，必須通風條件很好。

7、嚴禁漏氣及違章使用。

1、配料

15斤清水（藥料）

小茴香20克大茴香（八角）80克花椒15克陳皮10克甘草30克砂仁5克白芷5克豆蔻5克三奈5克草果10克桂皮10克香味2克良姜10克沙紅10克

2、調味料

紹興花雕2瓶蜂蜜120克（可放麥芽糖）食鹽0.8-1斤（夏天多放，冬天少放）味素1斤雞精0.5斤香油（芝麻油）50克鮮姜大蒜香菇大蔥少許多五香粉微量有的地方可放少許冰糖的白糖