基本介紹
- 中文名：炸醬豬骨湯麵
- 主要原料：半肥瘦豬肉丁
- 配料：蔥、姜、蒜
- 用餐人數：1-2人
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
用餐人數：1-2人，按人數加量
食材
主料
350g豬骨
150g雞蛋面
1勺炸醬
配料
適量油
適量鹽
製作步驟
1 清補涼、豬骨
2 用清補涼熬了豬骨湯
3 把肉剁碎
4 取大概兩湯匙的大醬
5 加入一碗水和兩茶匙的糖把醬攪拌稀釋
6 燒熱鍋加油，加入5湯匙的肉碎爆炒8成熟後倒入稀釋的大醬
7 炒到醬汁收乾後盛起備用
8 煮好的面過冷河
9 煮青菜
10 把滾湯倒入面，
11 加入炸醬肉碎即可
小貼士
肉不用醃製，炸醬夠鹹味
