炸醬手擀麵是一道美食，主要原料 蕎麥麵、雞蛋、毛豆、玉米、泡好的黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、黃瓜。
基本介紹
- 中文名：炸醬手擀麵
- 製作難度：普通
- 所需時間：數小時
- 菜品口味：醬香
食物簡介,製作步驟,小貼士,
食物簡介
製作難度：普通所需時間：數小時
炸醬手擀麵成品
炸醬手擀麵成品菜品口味：醬香
主要工藝：拌
主要食辣嫌才材：米麵類
製作步驟
1.蕎麥麵加水攪幾下，加入一個雞蛋，少許鹽，打散雞蛋，開始揉判主面。
2.揉成這樣，放2小時，可以多放幾個小時，這樣更筋道。
3.醒好的面，分成一小份一小份的。
4. 取一小份，擀成麵皮，我從沒擀過面，擀的有點難看。
5.麵皮擀好雅套歡轎後，一層一層折起來，注意折的時候，貼牢的兩面要用麵粉抺一下，防粘，然後按自己喜歡的粗細切好。
6.切好的麵條上撒點麵粉，抓幾下就成這樣了，麵條做好。然後剩下的麵團也照這樣做成麵條照烏腿。
7.接下來準備醬料。蔥，姜，蒜切碎主茅譽，胡蘿蔔，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，玉米，毛豆剝好。
8.開始準備醬料。蔥，姜，蒜切碎，黃瓜切絲，胡蘿蔔，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，毛豆，玉米剝好。
9.留下部分蔥，其餘的蔥，姜，蒜入油鍋炒香。
10.加入肉丁，炒至變色，加入少許料酒，加入除黃瓜絲以外的其它材料，大火炒幾下。
11.加入黃豆醬和少許白糖，翻炒幾下後，加入半碗水，加蓋小火煮10分鐘。
12.醬料做好，麵條煮好後，涼水過一下。
13.最後，拿個碗，放點麵條，鋪上黃瓜絲，放上炒好的醬料，再灑點小蔥花，吃的時候拌勻便可。
