炸醬彩色南瓜面是一道美食，主料是南瓜泥，配料是糖、蔥花、小油菜，調料為鹽等，主要通過油脆炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：炸醬彩色南瓜面
- 原料：南瓜泥、鹽
- 特色：老少皆宜營養又解饞
- 輔料：鹽、糖、蔥花、小油菜
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名稱
炸醬彩色南瓜面
原料
彩色麵條：南瓜泥、鹽。
炸醬：蒜苔、燻肉/肉絲、豆瓣醬、鹽、糖、蔥花、小油菜。
特色
初夏打造一碗老少皆宜營養又解饞的彩色手工面。
操作
一、
1、南瓜去皮去籽，切成小塊上鍋蒸熟，待冷卻後壓製成南瓜泥。取適量麵粉和南瓜泥放入盆中，加少許鹽（南瓜泥可分次放，避免加多。無需額外加水和面）。
2、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳發20-30分鐘。
3、和好的麵團分成小塊，放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
4、逐漸增加檔位，多次壓制，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
5、在面片上撒適量麵粉，防止粘連，用4檔檔位壓出麵條即可。
6、壓好的麵條撒適量乾粉備用。
二、
1、準備燻肉一塊，蒜苔洗淨備用。
2、將蒜苔切成丁狀，燻肉切成丁狀或條狀。
3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花炒香，放入蒜苔和肉絲翻炒均勻。
4、放入2-3勺豆瓣醬，加少許鹽、糖調味，再加適量水大火收汁。
5、做好的炸醬盛出備用。
6、待麵條煮好後，放入炸醬和少許青菜即可。
