炸豆腐素菜餅，是一道美食，主料為豆腐500克、水發香菇25克。
基本介紹
- 中文名：炸豆腐素菜餅
- 口味：鬆脆柔軟，鮮鹹微甜，清香爽口
- 主要食材：豆腐500克，水發香菇25克
- 輔料：鹽5克，糖50克
【原料】
豆腐500克，水發香菇25克，冬筍150克，胡蘿蔔150克，雞蛋2個，芝麻30克，
花生油100克，醬油65克，鹽5克，糖50克
【製作】
①將豆腐洗淨，放如盆內，搗碎成泥；水發香菇、冬筍、胡蘿蔔均洗淨切成
細絲；雞蛋打入碗內，打散成液；芝麻洗淨。
②鍋架火上，放入油25克，燒至七八成熱，下入香菇絲，胡蘿蔔絲、冬筍絲，
炒至斷生髮軟。
③在豆腐盆內加醬油、鹽、糖、香菇絲、冬絲、胡蘿蔔絲、蛋液等攪拌均勻，
做成若干圓餅，一面粘勻芝麻，放入盤內。
④鍋架火上，放油燒至五六成熱，下入豆腐素菜餅浸炸，炸時不斷攪翻，使之
均勻收熱，炸到豆腐素菜餅表面發挺，再用熱油稍炸片刻，待呈金黃色時出鍋
盛盤，趁熱食用。
【特點】
鬆脆柔軟，鮮鹹微甜，清香爽口。
