炸蚵酥是一種美食，主要原料是牡蠣、甘薯粉等。 基本介紹 中文名：炸蚵酥口味：椒鹽主要食材：牡蠣，甘薯粉 調料：豬油（煉製） 75克等 主料:牡蠣(鮮) 600克輔料:甘薯粉 200克調料:豬油（煉製） 75克 椒鹽 15克 各適量做法：1. 用一盆稀鹽水將海蚵清洗乾淨(用手輕輕攪拌即可)，揀去碎殼，沖洗乾淨。2. 再用開水將海蚵燙淋一遍(如此則不會再生出水)，滴乾水分，以免炸時爆油。3. 把蚵放在細地瓜粉中，用雙手推搖盤子，使蚵沾滿粉(如黏成一團時，要用手輕輕撥開)。4. 炸油燒大熱，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油麵且呈焦黃色時撈出。5. 食時蘸桂花椒鹽。
