炸茄片是一道以茄子為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名：炸茄片主要食材：茄子輔料：小麥麵粉,麵包屑,雞蛋工藝：炸 製作食材,製作方法,製作要訣, 製作食材特色：色澤金黃，鬆脆香嫩。製作方法1.將茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直徑3厘米的頂刀圓片，撒上鹽和胡椒粉拌勻，兩面沾上麵粉。2.雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片放入，拖上蛋液，再滾上麵包渣。3.勺內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放入油中炸好，撈出控淨油即成。製作要訣因有過油炸制過程，需準備色拉油1000克左右。炸茄片
