炸網油胗肝是一道美食，由雞肫、雞肝等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：炸網油胗肝
- 主要食材：雞肫，雞肝
- 分類：私家菜
- 口味：清香
- 製作工藝：炸
主料,輔料,調料,口味,食物做法,
主料
雞肫 200克 雞肝 200克 豬網油 200克
輔料
火腿 25克 雞蛋 50克
調料
大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 白砂糖 5克 味素 2克 料酒 10克 澱粉(玉米) 5克 植物油 100克 各適量
口味
色澤金黃，皮焦香，肉脆嫩。
食物做法
1. 將雞胗、肝整理乾淨切片；
2. 火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味素、白糖、紹酒、蔥、薑末拌勻備用；
3. 網油洗淨切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網油上，包成14厘米長，7厘米寬的長方形塊，開口處用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上乾澱粉備用；
4. 油鍋放火上燒八成熱時，將做好網油胗肝放入；
5. 待炸透呈金黃色時撈出，再用刀改成小塊碼在盤中，食用時蘸椒鹽或沙司。
