炸紅薯角

基本介紹

• 中文名：炸紅薯角
• 主要食材：紅薯蒸熟去皮，中筋麵粉
• 分類：炸

用料

材料	用量
紅薯蒸熟去皮	400克
中筋麵粉	220克
鹼	3克（可不放）
糖	少許（可不放）

做法

1. 紅薯洗淨切塊蒸熟
2. 趁熱去皮，用勺子背壓成泥
3. 不燙手的時候加入麵粉、鹼、糖，因為我用的是高山地的紅薯，本身非常甜，就沒有加糖
4. 醒二十分鐘
5. 用擀麵杖擀成0.5mm的薄片，記得要灑麵粉，不然有點粘
6. 用輪刀或刀，這時開始把油倒入鍋中，開火
7. 把面切成菱形，中間劃兩下，這樣炸的時候中間不會鼓起來
8. 開大火轉中火炸，金黃色即可
9. 美味的紅薯角
10. 剛出鍋時外脆里軟，過一會兒就軟軟的、糯糯的啦
11. 丫頭開吃嘍