炸糟鰻魚是一道美味可口的福州市傳統名菜，屬於閩菜系。海鰻魚洗淨，吸去水分。切去中間的大骨，將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段。生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。將海鰻魚片粘上乾麵粉。鍋里放250g的油，油燒到六成熱，將醃好的鰻魚片逐個放入油中，用中火炸4分鐘，翻一面再炸2分鐘就可以起鍋了。將炸好的鰻魚擺盤，撒上蔥花，炸糟鰻魚就做好了。 基本介紹 中文名：炸糟鰻魚介紹：福州傳統名菜類屬：閩菜系主料：海鰻、蔥、姜、雞蛋、地瓜粉 原料,製作方法,製作貼士, 原料海鰻、蔥、姜、雞蛋、地瓜粉。調料：酒糟、雞汁、白糖、五香粉、咖喱粉、花雕酒。製作方法1、海鰻魚洗淨，吸去水分。切去中間的大骨，將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段。2、生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。3、將海鰻魚片粘上乾麵粉。鍋里放250g的油，鍋里放250g的油，油燒到六成熱，將醃好的鰻魚片逐個放入油中，用中火炸4分鐘，翻一面再炸2分鐘就可以起鍋了。4、將炸好的鰻魚擺盤，撒上蔥花，炸糟鰻魚就做好了。製作貼士炸鰻魚時油溫不要太高喔！油溫175-180度最適合。
