炸玫瑰球是一道菜品，所屬菜係為滬菜，口味肥而香甜。
基本介紹
- 中文名：炸玫瑰球
- 分類： 滬菜
- 口味：肥而香甜．
- 主要食材：白膘
- 所屬菜系：滬菜
製作原料,製作過程,
製作原料
白膘（250克）、白糖（75克）、紅瓜、青梅、桔餅、紅棗、蜜蘿蔔、葡萄乾、蜜棗、花生（共200克）、雞蛋白（3隻）、菱粉（45克）、食用紅水（上色用）
製作過程
一、將白膘、紅瓜、青梅、桔餅、紅棗、蜜蘿蔔、葡萄乾、蜜棗、花生剁成末，與糖拌和，做成小丸子；將蛋白打在碗裡，加菱粉、食用紅水，打和成蛋白糊。
二、開四成熟的豬油（1000克）鍋，將小丸子一隻只地滾上蛋白糊，隨即放入油鍋滾炸約四分鐘，起鍋裝盤，
