基本介紹
- 中文名：炸牛眼
- 主要食材：雞蛋，肉餡
- 分類：丸子，宴客菜，油炸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4、5個 |
肉餡 | 半斤 |
生菜葉 | |
姜 | |
蔥 | |
蒜 | |
鹽 | |
黃酒 | |
生抽 |
做法
1. ⒈雞蛋煮熟，剝皮待用 |
2. ⒉打肉餡：根據個人口味肉餡加黃酒、生抽、五香粉、胡椒粉、蔥薑末拌勻，然後慢慢加入水打餡至拉粘兒 |
3. ⒊將打好的肉餡把熟雞蛋一個個裹上，形成一個個雞蛋肉元 |
4. ⒋炒鍋放多些油燒熱，待油溫5、6成熱時下雞蛋肉元炸至金黃色撈出瀝去油 |
5. ⒌盤中襯些綠色的生菜葉，炸好的雞蛋放涼後，將雞蛋長下里一切兩半，碼放盤中，食時蘸椒鹽即可 |
