炸牛眼

基本介紹

• 中文名：炸牛眼
• 主要食材：雞蛋，肉餡
• 分類：丸子，宴客菜，油炸

用料

材料	用量
雞蛋	4、5個
肉餡	半斤
生菜葉
姜
蔥
蒜
鹽
黃酒
生抽

做法

1. ⒈雞蛋煮熟，剝皮待用

2. ⒉打肉餡：根據個人口味肉餡加黃酒、生抽、五香粉、胡椒粉、蔥薑末拌勻，然後慢慢加入水打餡至拉粘兒

3. ⒊將打好的肉餡把熟雞蛋一個個裹上，形成一個個雞蛋肉元

4. ⒋炒鍋放多些油燒熱，待油溫5、6成熱時下雞蛋肉元炸至金黃色撈出瀝去油

5. ⒌盤中襯些綠色的生菜葉，炸好的雞蛋放涼後，將雞蛋長下里一切兩半，碼放盤中，食時蘸椒鹽即可