炸牛排配西藍花蓋飯

基本介紹

• 中文名：炸牛排配西藍花蓋飯
• 主要食材：原料:米飯，牛裡脊肉
• 分類：炸，蓋澆飯

用料

材料	用量
原料:米飯	180g
牛裡脊肉	300g
花椰菜	120g
雞蛋清	少許
調料:鹽、雞粉	各2g
老抽、生抽	各3ml（3毫升）
白糖	4g
水澱粉（小麥粉）、耗油、黑胡椒粉	各適量
番茄醬、食粉（紅薯粉）、食用油	各少許

做法

1. 洗淨的牛裡脊肉切片，將其兩面用刀背拍打數下
2. 將肉片放入碗中加少許鹽、雞精、老抽、食粉，拌勻。
3. 倒入雞蛋清拌勻
4. 倒入水澱粉掛漿醃製10分鐘
5. 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽，食用油略煮一會。
6. 倒入西藍花拌勻，煮1-2分鐘至其段生
7. 撈出煮好的花椰菜，瀝乾水分待用。
8. 用油起鍋，倒入適量清水，加入適量鹽，雞精
9. 加入生抽，耗油，黑胡椒粉，番茄醬拌勻調味
10. 加入白糖拌均勻，淋入少許老抽
11. 拌勻，用大火煮沸 ，倒入水澱粉，調成味汁，裝入碗中待用
12. 煎鍋置於
13. 轉小火，放入牛肉
14. 用中火煎至變色，翻轉肉片
15. 煎至兩面熟透，關火待用
16. 取米飯扣在盤中，盛入煎好的牛排，擺上花椰菜，澆上味汁即可