炸熘佛手肉卷

炸熘佛手肉卷是一道美食，主料是豬肉，配料是木耳、油菜心，調料為味素、料酒、大蔥等，主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：炸熘佛手肉卷
• 主要食材：豬肉(瘦)200克
• 口味：鹹鮮味
• 配料：木耳(水發)20克

菜系及功效

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口味：鹹鮮味 工藝：焦溜

原料

炸熘佛手肉卷的製作材料：

主料：豬肉(瘦)200克,佛手瓜100克

輔料：木耳(水發)20克,油菜心50克,澱粉(玉米)50克,小麥麵粉25克

調料：鹽4克,味素2克,料酒5克,大蔥10克,姜5克,色拉油75克

炸熘佛手肉卷的特色：

形態美觀，味道醇香。

做法

1. 將豬瘦肉洗淨切成4厘米長、3厘米寬的薄片；

2. 放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、味素、料酒拌勻醃漬10分鐘；

3. 佛手瓜洗淨切成5厘米長的細絲，用麵粉沾勻後分裝在每片肉片上，逐個捲成卷；

4. 蛋磕入碗內，加入澱粉攪成蛋粉糊；

5. 把捲成的卷逐個掛上蛋粉糊；

6. 下七八成熱的油內炸成金黃色撈出；

7. 將原鍋留油燒熱，下入蔥薑末炸出香味；

8. 加入高湯、精鹽、味素、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均勻，盛入盤內即成。

炸熘佛手肉卷的製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約500克。