炸烹鳳尾蝦

鳳尾蝦一直都是金陵名菜，其中蝦肉潔白、尾殼鮮紅，就像鳳尾而得名。徽菜炸烹鳳尾蝦在鳳尾蝦的基礎上炸制，吃起來外酥里嫩，味道更佳。

基本介紹

• 中文名：炸烹鳳尾蝦
• 英文名：Deep fried prawns
• 主要食材：黃瓜，玉米澱粉，雞蛋
• 分類：徽菜
• 口味：口味鮮美，外酥里嫩

製作食材：

主料：青蝦

炸烹鳳尾蝦

輔料：黃瓜、玉米澱粉、雞蛋

調料：蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉

製作方法：

1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜醃製入味；

2、用澱粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀，加入醃製好的鳳尾蝦；

3、將黃瓜切片，蔥姜切絲，蒜切片，加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁；

4、坐鍋點火倒入油，油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出；

5、鍋內留余油，油熱加入炸好的蝦，倒入調好的汁，翻炒均勻淋入香油即可食用。

菜品特點：

口味鮮美，外酥里嫩。