鳳尾蝦一直都是金陵名菜,其中蝦肉潔白、尾殼鮮紅,就像鳳尾而得名。徽菜炸烹鳳尾蝦在鳳尾蝦的基礎上炸制,吃起來外酥里嫩,味道更佳。 基本介紹 中文名:炸烹鳳尾蝦英文名:Deep fried prawns主要食材:黃瓜,玉米澱粉,雞蛋分類:徽菜口味:口味鮮美,外酥里嫩 製作食材:,製作方法:,菜品特點:, 製作食材:主料:青蝦炸烹鳳尾蝦輔料:黃瓜、玉米澱粉、雞蛋調料:蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉製作方法:1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜醃製入味;2、用澱粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀,加入醃製好的鳳尾蝦;3、將黃瓜切片,蔥姜切絲,蒜切片,加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁;4、坐鍋點火倒入油,油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出;5、鍋內留余油,油熱加入炸好的蝦,倒入調好的汁,翻炒均勻淋入香油即可食用。菜品特點:口味鮮美,外酥里嫩。