炸烹鳳尾蝦

炸烹鳳尾蝦

鳳尾蝦一直都是金陵名菜,其中蝦肉潔白、尾殼鮮紅,就像鳳尾而得名。徽菜炸烹鳳尾蝦在鳳尾蝦的基礎上炸制,吃起來外酥里嫩,味道更佳。

基本介紹

  • 中文名:炸烹鳳尾蝦
  • 英文名:Deep fried prawns
  • 主要食材:黃瓜,玉米澱粉,雞蛋
  • 分類:徽菜
  • 口味:口味鮮美,外酥里嫩
製作食材:,製作方法:,菜品特點:,

製作食材:

主料:青蝦
炸烹鳳尾蝦炸烹鳳尾蝦
輔料:黃瓜玉米澱粉、雞蛋
調料:蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉

製作方法:

1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜醃製入味;
2、用澱粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀,加入醃製好的鳳尾蝦;
3、將黃瓜切片,蔥姜切絲,蒜切片,加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁;
4、坐鍋點火倒入油,油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出;
5、鍋內留余油,油熱加入炸好的蝦,倒入調好的汁,翻炒均勻淋入香油即可食用。

菜品特點:

口味鮮美,外酥里嫩。

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