炸烹蝦肉是一道以大蝦肉為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名:炸烹蝦肉
- 主要原料:大蝦肉200克
- 是否含防腐劑:否
- 配料:玉米澱粉、水澱粉、鹽3克
材料,做法,
材料
主料:大蝦肉200克
配料:玉米澱粉、水澱粉、鹽3克、雞精2克、香油5克、料酒10 克、蔥、姜、蒜適量、醋5克、高湯20克
做法
1.蝦肉去蝦線洗淨,加鹽、雞精醃製10分鐘,加足量的玉米澱粉掛漿,蔥、姜切絲、蒜切片待用;
2.淨炒鍋坐火燒熱加半斤油(實耗(20克),油燒至7成熱下入掛好漿的蝦肉,,若蝦肉粘連在一起,用漏勺撈起,用手勺輕敲散,炸至外酥脆里嫩撈出控油;
3.炒鍋留底油,下入用蔥、姜、蒜、高湯、鹽、雞精、醋、香油和水澱粉調好的料汁大火爆香成芡汁,倒入炸好的蝦仁迅速翻炒均勻,淋明油,出鍋。
此菜口感鹹鮮香酥脆,雖油炸而不膩。