炸烹茄子

炸烹茄子是一道由嫩茄子、 尖椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：炸烹茄子
• 主要食材：嫩茄子，尖椒，胡蘿蔔
• 輔料：姜、蒜
• 調料：碘鹽、味素
• 工藝：炸

製作材料

嫩茄子300克. 尖椒10克,胡蘿蔔10克,雞蛋半個,濕澱粉75克,色拉油750克.

調料:碘鹽5克,味素3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3

克,香菜3克.

製作方法

(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻.

(2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿蔔切線,香菜切寸段.碗內放醬油,鹽,味素,糖,醋等兌成汁待用.

(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油.

(4)勺內放底油,燒熱後放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好.

製作關鍵

茄條要炸挺實,才能酥脆.倒入汁烹炒時要速度快些,口感好.