炸烹羊肉

炸烹羊肉是一道美食，由等原料羊肉(瘦)、雞蛋 製作而成。

基本介紹

• 中文名：炸烹羊肉
• 主要食材：羊肉(瘦) 300克
• 分類：家常菜
• 輔料：雞蛋 75克

調料

澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 5克 鹽 3克 料酒 6克 醬油 30克 植物油 60克 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 3克 醋 15克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 冬季養生調理 補氣調理

口味

外酥脆，里鮮嫩，鹹口，酒菜。

食物做法

1.將熟羊肉切成2.5厘米長，1.5厘米寬，1.3厘米厚的長方塊；澱粉加水適量調勻成水澱粉；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，蒜去皮洗淨切片待用。

2.將雞蛋打入碗內，加水澱粉、麵粉、精鹽，攪勻成糊，下入羊肉塊抓上糊。

3.坐油勺，燒至七成熱，將抓勻糊的羊肉逐塊下勺，炸呈金黃色，控入漏勺。

4.勺內留底油，熗蔥絲、薑絲、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、醬油，加湯，顛炒出勺，裝盤即成。