炸洋芋粑

炸洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人。

基本介紹

• 中文名：炸洋芋粑
• 地區：貴陽
• 類型：特色小吃
• 風味特色：兩面金黃，外脆里軟，麻辣鮮香

製作材料

土豆、菜籽油、麵粉、花椒麵、蔥花、鹽、醬油、折二根、薑末、糊辣椒麵、泡酸蘿蔔、海帶絲、熟花生仁適量。

製作方法

(1)土豆洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許麵粉、適量鹽、味素、蔥花拌均勻，捏成厚2。5厘米直徑8厘米大小土豆餅。

(2)調料配製，適量花椒麵、醬油、味素、折二根（切成8毫米長段）、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒麵、薑末、花生仁（撖碎）拌均勻。

(3)用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。

製作要點

土豆要煮爛，不能硬心，要用小火把兩面烙成脆殼，食用起來才香。但也不要太軟。

其他小吃

貴陽的風味小吃，著實令人垂涎。僅地方傳統的風味小吃就達100多種。無論白天黑夜，貴陽街頭巷尾的小吃攤點星羅棋布，一些飯店酒店將有特色的部分小吃列入筵席中，還有專門的小吃筵可供品嘗。貴陽最有名的風味小吃有：戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、“絲娃娃”、荷葉糍粑、吳家湯圓、胡味烤肉 、花溪王記牛肉粉、 程腸旺腸旺面、清鎮劉姨媽黃粑 、清鎮熱湯絲娃娃 清鎮涼水井臘肉、小吃廣場臭名遠揚臭豆腐、小吃湯系列 、人劇滷味第一家、小吃廣場白吃串串碳燒生耗 、河濱公園素春卷、洋芋粑 、中曹野菜館野菜系列 、青岩豆腐、青岩黃家玫瑰糖 等。