原料
輔料:火腿 50克
冬筍 50克
慈菇 50克 黃豆粉 50克
桃仁 75克 雞蛋 100克
生菜 50克
調料:鹽 10克 料酒 15克 姜 15克 味素 1克 胡椒 1克 植物油 100克 各適量
製作方法
1.桃仁用溫水泡漲去皮，用油稍炸後，剁成細粒；
2.火腿、
冬筍、
慈菇、雞脯分別切成細粒，裝碗內，用鹽、料酒、味素、胡椒麵、薑末
碼味，加雞蛋液和乾豆粉拌勻，做成20個圓球，壓扁成餅，兩面均勻地粘一層
桃仁粒；
3.鍋內油燒至六成熱，將餅逐個放入，稍炸定型撈出，待油溫上升再放入炸呈金黃色，皮酥撈出，擺盤中成形，盤周圍鑲
生菜即成。
