炸奶香腐皮卷

炸奶香腐皮卷由皮，土豆，花生仁（炸）等製作而成的菜品

基本介紹

• 中文名：炸奶香腐皮卷
• 主要原料：油皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胺基酸

主料:油皮 150克 土豆 400克 花生仁（炸） 100克

調料:奶油 50克 花生油 100克 鹽 5克 味素 2克 白砂糖 10克 牛奶 300克 椒鹽 20克 各適量

做法：

1.將豆腐皮浸潤吸水回軟；土豆洗淨蒸熟去皮，放入盆內，搗爛成泥。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、爆出香味，下入牛奶燒開，小火煮1至2分鐘，撈出蔥不要，加入奶油、味素、鹽、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分鐘，見土豆泥變成稠糊狀時，盛入盤內，即成餡料。

3.將豆腐皮切去硬邊，在案板上攤開，抹上土豆泥，中間放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一邊向前卷，捲成直徑 1.5至2厘米的卷，然後用線扎幾道，放在盤內。

4.鍋架火上，放油燒四五成熱，投放腐皮卷浸炸，隨即端離火眼，炸2至3分鐘，再將鍋端回火上，將油燒至七八成熱，見腐皮卷炸至黃色時，迅速撈出，瀝淨餘油，切成斜刀片，碼在盤內，即可蘸花椒鹽食用。