炮兩樣

炮兩樣，是由羊肉、羊肝為主料製作的美食，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：炮兩樣
• 分類：私家菜
• 主要食材：羊肉，羊肝
• 調料：花生油、醬油、黃酒
• 輔料：大蔥、姜、蒜

主料

羊肉(瘦) 100克 羊肝 100克

調料

花生油 60克 醬油 30克 黃酒 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 澱粉(豌豆) 30克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 明目調理

口味

色澤金黃，汁芡明亮，肉質鮮嫩。

食物做法

1.羊肉、羊肝片切成薄片；蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；姜去皮切成極細的細末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。

2.取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、醬油、紹酒、水澱粉（澱粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水澱粉（澱粉10克加水10克）漿好備用。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入漿好的肉片、羊肝片，用手勺攪散，待肉片等變成粉白色時，倒入漏勺內濾去油，再倒回炒勺內上火，隨即將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放明油裝盤即成。