炭燒杏仁餅

簡介

馳名中外的炭燒杏仁餅是澳門咀香園餅家的經典招牌產品，與一般焗爐烤制杏仁餅的做法不同，澳門咀香園採用古法木桶炭燒技術——在焙烤時，利用木桶內火炭的熱力來烘乾杏仁餅的水份。焙烤工場內，伴隨著咀香園成長的圓形大木桶，散發出帶有杏仁香味的熱氣。這些木桶在咀香園已有數十年歷史，經過歲月的歷練而愈發光亮。實際上，這種方法要比使用焗爐多花兩至三倍的時間，但出品則更加金黃鬆化、齒頰留香，名副其實是慢工出細貨。小小的一塊杏仁餅，凝聚了澳門咀香園歷代人的經驗和智慧。

特點

炭燒杏仁餅鬆化、香口，肥肉餡不會膩。